Fermentum - l’arte della Pizza

GENNARO racconta

«La pazienza del lievito, il risultato in tavola»

Sedere a Fermentum significa stare intorno a una tavola dove la pizza non è solo cibo, ma il motivo stesso di una serata. A Barletta, questo locale costruisce piatti dove la lievitazione è rituali di pazienza e mestiere: ogni impasto respira il tempo giusto prima di diventare quello che deve essere. Chi viene qui sa di trovare chi conosce davvero il suo lavoro.