L'Ottavo Nano (solo Pizza)

GENNARO racconta

«Lievito, tempo e retta misura»

Il lievito madre respira la tradizione lombarda a L'Ottavo Nano, dove la pizza nasce da impasti riposati e condotte consapevoli. A Brescia, questo locale sa dosare la sostanza: una sfoglia che tiene fede al lavoro, ingredienti che non tradiscono. I numeri non mentono—oltre milleduecento persone hanno lasciato traccia del loro passaggio, trovando qui una pizzeria che sceglie di fare una cosa sola, bene.